【麻婆太極豆腐的做法步驟圖,怎麽做好喫】擺渡大廚
擺渡大廚
用料
南豆腐 | |
油 | 少量 |
豆瓣醬 | 一小勺 |
泡椒醬 | 一小勺 |
蒜末 | |
薑末 | |
料酒 | |
雞粉 | |
糖 | |
肉末 | |
蒜苗葉 | |
澱粉 | |
蔥花 | |
香油 |
麻婆太極豆腐的做法
在炒鍋內加入少量油,將一小勺豆瓣醬和一小勺泡椒醬炒香,加入蒜茸和薑末.
沿鍋邊噴一圈料酒後,放半湯勺的水,煮開.
加一點點鹽(因豆瓣醬已有很重的鹹味),雞粉和糖.
把豆腐輕輕放入鍋中,小火大約燉35秒.在燉的同時還可以加一點肉末或肉松和蒜苗葉.攪拌時一定要輕,鍋鏟要觸及鍋底.
小火狀態下加入澱粉勾芡,使整個菜渾然一躰.臨出鍋倒點香油.
裝磐後,撒上適量的花椒粉和小蔥蔥花
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