admin【雞米茄丁的做法步驟圖，雞米茄丁怎麽做好喫】胖星兒
用料
| 雞湯 | 適量（或以雞粉調兌） |
| 雞胸肉 | |
| 茄子 | 適量 |
| 香菇 | 少許 |
| 筍 | 少許 |
| 松仁 | 少許 |
| 蒜 | 少許 |
| 薑 | 少許 |
| 黃酒 | 少許（料酒） |
| 鹽 | 少許 |
| 糖 | 少許 |
| 蠔油 | 少許（或醬油） |
| 生抽醬油 | 少許 |
| 澱粉 | 少許 |
雞米茄丁的做法
香菇泡軟，洗乾淨
將筍放入淡鹽水中小煮一下，去掉澁味
雞胸肉切成很小很小的丁,或者說切成雞米吧,用少許水、料酒、澱粉和一點點的生抽醬油使勁抓個幾十下後，醃大約十幾分鍾
茄子去皮切小丁。個人建議用北方的圓茄，南方茄子水氣太大了，炒出來後肉感會差一點
香菇切碎、筍切碎、蒜切小片、薑切碎
將鍋燒熱，倒入少許油，油溫後，下入雞米炒變色後即撈出備用
鍋中再倒入適量油，下茄子丁慢慢繙炒
待茄子的水份炒出來後，倒少許鹽和雞粉先調下味
倒入少許料酒用大火烹一下後盛出備用
用鍋內的底油繼續炒香蒜片和薑碎
將香菇和筍丁倒入炒熟
將茄子和雞米倒廻鍋裡繙炒
加入熟松仁
最後用水（雞湯最好，實在不用加入點雞粉吧）、蠔油（或醬油）、黃酒、糖和澱粉調成水澱粉汁，勾一個薄芡即可
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