【豆豉鯪魚炒苦瓜的做法步驟圖，怎麽做好喫】summer的家

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用料  

豆豉鯪魚罐頭	1盒
苦瓜	1根
蒜	2瓣
鹽	0.6尅
色拉油	15ml

豆豉鯪魚炒苦瓜的做法  

1. 將苦瓜對半剖開，用勺子挖出內瓤，用刀斜片成薄片

2. 將豆豉鯪魚罐頭中的豆豉和鯪魚分開，豆豉用刀切成小粒，鯪魚掰成小段

3. 蒜切成末

4. 煮鍋中放足量水，水沸後加少許鹽和色拉油，放入苦瓜焯燙一下，迅速撈出過涼

5. 鍋中放少許油，油熱後放入蒜末炒香

6. 放入苦瓜大火快速繙炒1分鍾

7. 放入鯪魚大火快速繙炒，加少許鹽調味即可

小貼士

1、焯苦瓜的時候，在沸水中滴少許鹽和色拉油，可保持苦瓜的翠綠，焯燙時間不易過長，焯燙後迅速放入涼水中，多過涼幾次；
2、豆豉炒制前要切成小粒，以便更好地入味；
3、豆豉罐頭中有少許油，炒制時一起放入，鍋中不必放太多油；
4、繙炒苦瓜時要大火快速繙炒，炒制的時間不易過長，以防止變色。