【正宗炒疙瘩的做法,最正宗的做法步驟圖解_怎麽做好喫】

 summer的家

用料  

麪粉
香菇
木耳
蒜苗
豬肉
料酒
澱粉
雞蛋
蔥
薑
鹽
雞精

老北京炒疙瘩的做法  

1. 香菇泡軟洗淨切絲，術耳泡軟摘洗乾淨，蒜苗洗淨切段，豬肉切絲加醬油、料酒、澱粉醃制

   

2. 麪團和好後餳十幾分鍾，擀成厚一些的大圓片，切成條，撒一些麪粉，把麪條滾圓，裹上麪粉

   

3. 把條切成小丁，滾圓，裹上麪粉

   

4. 把麪疙瘩放^沸水中煮鼽，過涼水備用

   

5. 雞蛋炒熟備用

   

6. 鍋中油七成熱，放入蔥、薑、肉絲，炒至肉絲變白

   

7. 放如木耳、蒜苗，繙炒均勻

   

8. 放入麪疙瘩、雞蛋，繙炒均勻，撇一點鹽和雞精調味

   

小貼士

1、炒疙瘩用的麪團要和得硬一些；
2、我是把幾條一起切成小丁的，也可以用手揪，但這樣更省事些。
3、麪疙瘩和菜的比例一般爲2:3，因爲我家胖子喫太多麪食不好，我又怕他喫不飽，營養不夠，所以每次都放很多菜，你也可以根據自己的口味調整。