【大煮千張絲的做法步驟圖，大煮千張絲怎麽做好喫】睡眼惺忪may

 睡眼惺忪may 今天是用這個千張冒充的。正宗的淮敭菜裡的大煮乾絲用的是白色豆乾，而且在質地上是很有講究的。要比較結實，硬些的豆乾。傳統的大煮乾絲，是有湯有水有主料的。是用大量的豆腐絲，放入用特色鹹肉和小蝦米熬成的湯中，慢火煮20分鍾後得來的。
而今我用的是千張，加蝦皮加五花肉，新鮮筍和鮮香菇，大骨湯。這樣即使在沒有相應的原料的時候，改變策略也不錯。況且，相比之下，加的都是新鮮的食材，是不是更健康點呢。而就個人而言，我更喜歡千張的柔靭口感。

用料  

千張	兩大張
高湯	2碗
五花肉	50g
新鮮香菇	5朵
筍	半條

大煮千張絲的做法  

1. 將千張切絲，蘑菇切片，筍切絲，肉切絲用半勺鹽抓勻，2勺地瓜粉抓勻

   

2. 燉好大骨湯，平時燉一鍋，放一邊，隨時可使用很方便

   

3. 在煲中放好2碗大骨湯，加熱

   

4. 直接放入千張絲，放入香菇和筍絲煮開

   

5. 放入肉絲劃散

   

6. 放一小勺酥油蝦皮。蓋上蓋子燒開後關小火煮半小時。湯見乳白即可