【大煮千張絲的做法步驟圖,大煮千張絲怎麽做好喫】睡眼惺忪may
睡眼惺忪may
今天是用這個千張冒充的。正宗的淮敭菜裡的大煮乾絲用的是白色豆乾,而且在質地上是很有講究的。要比較結實,硬些的豆乾。傳統的大煮乾絲,是有湯有水有主料的。是用大量的豆腐絲,放入用特色鹹肉和小蝦米熬成的湯中,慢火煮20分鍾後得來的。
而今我用的是千張,加蝦皮加五花肉,新鮮筍和鮮香菇,大骨湯。這樣即使在沒有相應的原料的時候,改變策略也不錯。況且,相比之下,加的都是新鮮的食材,是不是更健康點呢。而就個人而言,我更喜歡千張的柔靭口感。
而今我用的是千張,加蝦皮加五花肉,新鮮筍和鮮香菇,大骨湯。這樣即使在沒有相應的原料的時候,改變策略也不錯。況且,相比之下,加的都是新鮮的食材,是不是更健康點呢。而就個人而言,我更喜歡千張的柔靭口感。
用料
千張 | 兩大張 |
高湯 | 2碗 |
五花肉 | 50g |
新鮮香菇 | 5朵 |
筍 | 半條 |
大煮千張絲的做法
將千張切絲,蘑菇切片,筍切絲,肉切絲用半勺鹽抓勻,2勺地瓜粉抓勻
燉好大骨湯,平時燉一鍋,放一邊,隨時可使用很方便
在煲中放好2碗大骨湯,加熱
直接放入千張絲,放入香菇和筍絲煮開
放入肉絲劃散
放一小勺酥油蝦皮。蓋上蓋子燒開後關小火煮半小時。湯見乳白即可
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