【螞蟻上樹的做法步驟圖,螞蟻上樹怎麽做好喫】睡眼惺忪may
睡眼惺忪may
俺家的螞蟻比較肥,而且加了花椒,加了辣油。在炎熱的夏季裡,惹味好喫,快手又開胃的菜。螞蟻雖肥,還是上了樹!
2、粉絲不要煮的太久會糊掉,影響口感。
3、粉絲煮熟,過冷水,增加q感,等會做的時候不容易糊鍋。
4、如果是肉,肉末要乾些,才會香。
螞蟻上樹有個典故。古時候,竇娥在丈夫含冤去世以後,沒錢買菜。孝順的竇娥,爲了婆婆能喫上,不多花錢又好點的菜,動了腦筋,因此就有了這道菜。
一點點粉絲,加上肉末,調上醬油,鹽,蒜花一點點。一磐有滋有味的菜就出現了。婆婆眼花,看見粉絲中的一粒粒小黑點,以爲是摻了螞蟻,竇娥解釋後,婆婆說:這道菜就叫螞蟻上樹吧。
用料
蝦仁 | |
粉絲 | |
醬油 | |
紅油 | |
醋 | |
鹽 | |
蔥 | |
薑 | |
花椒粒 | |
白衚椒粉 |
螞蟻上樹的做法
將蝦剝殼,去蝦線。用少許鹽,衚椒粉,少許花椒醃制10分鍾
粉絲在冷水中泡透
粉絲在開水中煮熟,撈起後用冷水沖淋片刻至冷,瀝乾待用
鍋中坐油見熱,大火將蝦仁繙炒至7分熟,撈起備用
另起油鍋,將蔥薑粒在鍋中爆香
放入粉絲,倒上少許醬油,醋,紅油,花椒10粒左右繙炒勻
倒入炒好的蝦仁,加上少許的鹽,衚椒粉,即可關火
小貼士
1、粉絲和蝦的比例差不多是3:1。2、粉絲不要煮的太久會糊掉,影響口感。
3、粉絲煮熟,過冷水,增加q感,等會做的時候不容易糊鍋。
4、如果是肉,肉末要乾些,才會香。
螞蟻上樹有個典故。古時候,竇娥在丈夫含冤去世以後,沒錢買菜。孝順的竇娥,爲了婆婆能喫上,不多花錢又好點的菜,動了腦筋,因此就有了這道菜。
一點點粉絲,加上肉末,調上醬油,鹽,蒜花一點點。一磐有滋有味的菜就出現了。婆婆眼花,看見粉絲中的一粒粒小黑點,以爲是摻了螞蟻,竇娥解釋後,婆婆說:這道菜就叫螞蟻上樹吧。
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