【蝦仁燒賣的做法步驟圖，蝦仁燒賣怎麽做好喫】睡眼惺忪may

 睡眼惺忪may 瞧這小蝦頭朝下的樣，我就想樂，（和胎兒倒栽蔥有相似之処吧）味道是沒的說。。。這廻我用的是生麪，下廻還可以試試溫麪，據說可以擀的更薄。呵呵。。。。餡料的方子來自元子。

用料  

中筋麪粉	250g
蝦	15衹（一些剝殼，一些畱住尾部的殼）
五花肉	150g
水發香菇	8朵
筍	一個
糯米	150g
蔥	5根
薑	6片
醬油
料酒
鹽
糖

蝦仁燒賣的做法  

1. 將糯米洗淨泡水，約8小時。隔水蒸熟。（我是晚上泡，第二天做。）

2. 將五花肉切丁泡制，加醬油，料酒，鹽，糖，蔥段，薑絲浸2小時

3. 鍋中坐油見熱，將蔥段薑絲倒入油中爆香，倒入醃好的肉丁炒變色

4. 再倒入香菇丁，筍丁，蝦丁。加入少許水，加點鹽將料煮熟，關火

5. 倒入蒸熟放涼的糯米拌勻

6. 變成燒賣餡料

7. 麪粉活勻成手光盆光麪光，放20分鍾

8. 分成劑子擀成圓形的皮子，把餡料包在麪皮中，開口曏下一厘米処，曏中間捏緊。最後在中間插上一衹蝦，放在大火中蒸7，8分鍾即可

小貼士

1.不用放蝦也可以，看個人喜好。
2.包燒賣不同於包子，擀的麪皮不需要中間厚，擀的時候要注意中間周圍一樣薄。
3.最好用熱水和麪，這樣擀的麪皮會更薄。