【酸蘿蔔老鴨湯的做法步驟圖，怎麽做好喫】文怡

用料  

老鴨	半衹（或鴨腿1衹）
新鮮白蘿蔔	半根
大蔥	2段
薑	2片
酸蘿蔔老鴨湯料	1袋
黃酒	2湯匙（30ml）
八角	2個
花椒	5粒
鹽	1/2茶匙（3尅）

酸蘿蔔老鴨湯的做法  

1. 先將老鴨洗淨，斬成小塊。白蘿蔔去皮寫成塊備用。大蔥切段，薑切片

2. 鍋中倒入清水，放入鴨塊，大火煮開後撇去血沫，再繼續煮5分鍾，撈出後用清水沖清鴨塊表麪的浮沫。焯鴨塊的水倒掉不要

3. 取一鍋（或將剛才的鍋洗淨），倒入清水，放入鴨塊，八角，花椒，大蔥和薑片，然後再淋入黃酒

4. 大火煮開後倒入切好的白蘿蔔塊，開著蓋子煮5分鍾後，再倒入老鴨湯的料包，蓋上蓋子轉中小火燉煮1個半小時。臨出鍋前，放入鹽調味即可

小貼士

您可以根據自己的喜好，選擇肉和菜的比例。如果喜歡喫肉的，可以放整衹鴨子，而且湯的味道也會更濃鬱。如果像我一樣更偏愛裡麪的蔬菜和湯，那就可以衹放一衹大鴨腿。

燉煮鴨肉的水，要多放一些，湯是這道菜的精華哈。

我放了一點新鮮的白蘿蔔在湯中，怕有些人喫不慣酸蘿蔔的重口味，那麽挑著白蘿蔔喫，既會有清爽的口感，又略帶一點點酸酸的味道。

湯料裡已經有鹽份了，所以湯裡少放一點鹽就可以。口味清淡的也可不放。

老鴨湯的湯料，在很多超市和淘寶店都可以買到。在燉煮前，如果提前用油煸炒一下，味道會更濃鬱，個人建議哈。

酸蘿蔔老鴨湯和其他的煲湯喫法不太一樣，不是衹喝湯哈。裡麪的鴨子和蘿蔔都可以喫掉，還有很多人喜歡用老鴨湯涮火鍋，至於配菜嘛，你喜歡什麽就放什麽好了。