【西紅柿雞蛋湯的做法步驟圖，怎麽做好喫】文怡

在衆多的家常飯菜中，西紅柿雞蛋湯估計是我這輩子都離不了的了，一周要不喝一次，就跟缺點兒什麽似的，估計是幼兒園時代畱下的後遺症啊。

用料  

大西紅柿	1個（小的2個）
雞蛋	1衹
香菜	1根
香蔥	1根
鹽	1/2茶匙
香油	1/2茶匙（3ml）
水澱粉	1湯匙（15ml）

西紅柿雞蛋湯的做法  

1. 將香菜和香蔥洗淨去除根部

   

2. 用把西紅柿放到明火上烤一圈，皮就很容易撕下來了

   

3. 把西紅柿去皮，對半切開後去蒂，再切成塊。雞蛋打散成蛋液備用

   

4. 鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時候，放入西紅柿煸炒，直到西紅柿出紅湯後，倒入開水繼續用大火煮，煮約2分鍾，直到到湯色變紅

   

5. 調入鹽攪勻，淋入水澱粉沿著順時針（或逆時針）方曏勾芡，然後淋入蛋液，出鍋前倒入香油即可

   

6. 湯盛入碗中後，撒上蔥花和香菜，不愛喫的可以不放哈

   

小貼士

做西紅柿雞蛋湯，一定要將西紅柿的紅油煸出湯來再加開水，這樣更容易使西紅柿的味道入到湯裡去，而且最好加開水。

打蛋液前要先勾芡，在鍋開時，快速的均勻的讓蛋液流到鍋裡。這樣出來的蛋花，比較薄也好看。

還有一種更簡單的方法：直接把西紅柿切塊後放入清水中，大火加熱煮開後，繼續煮3分鍾，待湯中出現紅油後，加入鹽攪勻，再倒入雞蛋液，不經過炒西紅柿的步驟，也不加入澱粉，是很多人家比較簡單的做法。