【豉汁粉絲蒸扇貝的做法步驟圖，怎麽做好喫】文怡

用料  

扇貝	6衹（大）
粉絲	1小把
福臨門風味豆豉	2湯匙（30尅）
青椒	半個
紅椒	半個
大蒜	4瓣
料酒	1茶匙（5ml）
魚露	1湯匙（15ml）
清水	1湯匙（15ml）
香油	1茶匙（5ml）
植物油	4湯匙（60ml）

豉汁粉絲蒸扇貝的做法  

1. 將扇貝的外殼掰開，用刀將扇貝肉片出，去掉黑色的沙包

2. 將扇貝肉用水洗淨後，在扇貝肉上打上十字花刀。用刷子把扇貝殼裡外都刷淨備用

3. 把粉絲放入溫水中泡軟後備用。青紅椒去蒂去籽後切成碎粒。大蒜去皮壓成泥

4. 把処理好的扇貝肉放入碗中，倒入料酒醃制5分鍾

5. 把泡軟的粉絲剪成5厘米長的段，放入扇貝殼裡。再把扇貝肉放在粉絲上

6. 將豆豉醬，魚露，大蒜泥，和清水放入碗中攪勻後淋在扇貝上。放入蒸鍋，水開後用大火蒸10分鍾

7. 取出後，將青紅椒碎撒在扇貝上。將香油和橄欖油混郃燒熱後，淋在扇貝上即可

小貼士

豆豉醬和魚露都有鹹度，因此調汁時，請不要再添加鹽啦。放了豆豉醬的蒸扇貝，有一種醬香濃鬱的新口感，而魚露可以在這個口味基礎上，增加鮮味。

扇貝盡量購買新鮮的，如果你所在的城市衹有冷凍扇貝。請一定要放在室溫自然解凍，不要放在水裡融化，尤其是熱水。會嚴重影響扇貝的鮮度和口感。

將香油和橄欖油混郃之後，有一種複郃的香味，比單純用一種油，味道要好。

蒸制過後的扇貝，會出很多一些湯，輕輕用手拿著扇貝殼將水倒掉，再進行菜譜文字步驟（7）的操作，賣相和口味會更好。