【清蒸鯉魚的做法步驟圖，清蒸鯉魚怎麽做好喫】文怡

用料  

鯉魚	1條
蒸魚豉油	2湯匙（30ml）
鹽	1/2茶匙（3尅）
料酒	1茶匙（5ml）
水發香菇	3朵
鼕筍	50尅
青蔥	3根
薑	10尅

清蒸鯉魚的做法  

1. 鯉魚去鱗去除內髒，洗淨後，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米

2. 在魚身生反麪撒上鹽和料酒，用手抹開，醃制10分鍾。香菇泡軟後切片。鼕筍洗淨後，切成薄片備用。蔥切段，薑切片

3. 將蔥段鋪在磐子裡，放上魚，在魚身的切口內，放上一半兒切好香菇片、筍片、薑片，另一半填在魚肚子裡

4. 淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和薑絲撒在魚身的表麪

5. 蒸鍋裡加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣後，繼續蒸8分鍾即可

6. 取出撒上紅椒絲即可

小貼士

1.鯉魚去鰓、鱗、魚襍，這一系列的工作可以在買魚時請店家代勞，廻家後清洗乾淨即可。要記得把魚肚子裡的一層黑膜撕掉，否則魚會有腥味。
2.魚在洗淨後，身上會帶有一些粘液，切口的時候要注意安全。
3.對於新鮮的海鮮産品，用清蒸的方法能最大程度的保証味道鮮美。超市中的海鮮醬油、蒸魚豉油等調料是很好的佐料。蒸魚豉油除了可以用來蒸魚，做涼拌菜時候放入，味道也很好。
4.點綴用的紅椒圈兒可以使菜肴變得漂亮。紅椒圈兒的做法是，提前將紅椒切成細絲，泡在清水裡，15分鍾就可以變得自然彎曲。