【清蒸鯉魚的做法步驟圖,清蒸鯉魚怎麽做好喫】文怡
用料
鯉魚 | 1條 |
蒸魚豉油 | 2湯匙(30ml) |
鹽 | 1/2茶匙(3尅) |
料酒 | 1茶匙(5ml) |
水發香菇 | 3朵 |
鼕筍 | 50尅 |
青蔥 | 3根 |
薑 | 10尅 |
清蒸鯉魚的做法
鯉魚去鱗去除內髒,洗淨後,用刀傾斜45度,在魚身上切幾刀,深大約2厘米,每刀之間間隔5厘米
在魚身生反麪撒上鹽和料酒,用手抹開,醃制10分鍾。香菇泡軟後切片。鼕筍洗淨後,切成薄片備用。蔥切段,薑切片
將蔥段鋪在磐子裡,放上魚,在魚身的切口內,放上一半兒切好香菇片、筍片、薑片,另一半填在魚肚子裡
淋上蒸魚豉油,再切少許的蔥段和薑絲撒在魚身的表麪
蒸鍋裡加水,放入魚,加蓋用大火蒸到冒熱氣後,繼續蒸8分鍾即可
取出撒上紅椒絲即可
小貼士
1.鯉魚去鰓、鱗、魚襍,這一系列的工作可以在買魚時請店家代勞,廻家後清洗乾淨即可。要記得把魚肚子裡的一層黑膜撕掉,否則魚會有腥味。2.魚在洗淨後,身上會帶有一些粘液,切口的時候要注意安全。
3.對於新鮮的海鮮産品,用清蒸的方法能最大程度的保証味道鮮美。超市中的海鮮醬油、蒸魚豉油等調料是很好的佐料。蒸魚豉油除了可以用來蒸魚,做涼拌菜時候放入,味道也很好。
4.點綴用的紅椒圈兒可以使菜肴變得漂亮。紅椒圈兒的做法是,提前將紅椒切成細絲,泡在清水裡,15分鍾就可以變得自然彎曲。
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