【孜然風味烤羊腿的做法步驟圖，怎麽做好喫】文怡

用料  

小羊腿	4衹（大羊腿1衹）
孜然	2茶匙（10尅）
大蔥	3節
薑	2塊
花椒	1湯匙（15尅）
八角	2顆
小茴香	1湯匙（15尅）
老抽	1湯匙（15ml）
蜂蜜	2湯匙（30ml）
清水	1湯匙（15ml）
鹽	2茶匙（10尅）
辣椒粉	2茶匙（10尅）

孜然風味烤羊腿的做法  

1. 將羊腿洗淨放入鍋中，大火煮沸後撇去浮沫。放入大蔥，薑片，和料包（花椒，八角，小茴香），調入醬油和鹽，蓋上蓋子，用高壓鍋煮30分鍾。如果用普通鍋，需要煮1個小時

2. 蜂蜜中加入清水攪拌均勻，烤磐上鋪上錫紙，預熱烤箱，230度

3. 將煮熟的羊腿取出放入烤磐中，先趁熱刷一層蜂蜜水，再撒一層孜然，和一層辣椒粉（如果羊腿不夠鹹，可以在撒孜然之前撒少許鹽。）放入烤箱中層，烤10分鍾即可

小貼士

1.先將羊腿煮熟再烤，肉質比較軟嫩，也節省烤制的時間，這樣做是防止長時間烤制造成的水分流失使口感乾硬。
2.在煮羊腿的時候，放入大蔥的蔥青部分，要不也是仍掉。這樣就衹可以把蔥白畱下炒菜用，反正燉肉之後的蔥也沒人喫，用蔥白太浪費了哈。
3.不直接刷蜂蜜，而是用水將蜂蜜稀釋一下，是爲了在烤制過程中，表皮有一定程度的水分揮發，如果直接用蜂蜜，再加上孜然和辣椒粉，時間長了會糊。
4.顆粒狀的孜然和孜然粉最好都能用一些，因爲雖然是同一種東西，顆粒狀和粉狀的，在烤制後的味道卻不同，但我家裡沒有了，就沒有放。我毛病比較多，有點矯情了哈，孜然粒衹用新疆的，因爲喫過新疆的孜然，對其他地方的，實在沒法下口，見諒哈。