【孜然風味烤羊腿的做法步驟圖,怎麽做好喫】文怡
用料
小羊腿 | 4衹(大羊腿1衹) |
孜然 | 2茶匙(10尅) |
大蔥 | 3節 |
薑 | 2塊 |
花椒 | 1湯匙(15尅) |
八角 | 2顆 |
小茴香 | 1湯匙(15尅) |
老抽 | 1湯匙(15ml) |
蜂蜜 | 2湯匙(30ml) |
清水 | 1湯匙(15ml) |
鹽 | 2茶匙(10尅) |
辣椒粉 | 2茶匙(10尅) |
孜然風味烤羊腿的做法
將羊腿洗淨放入鍋中,大火煮沸後撇去浮沫。放入大蔥,薑片,和料包(花椒,八角,小茴香),調入醬油和鹽,蓋上蓋子,用高壓鍋煮30分鍾。如果用普通鍋,需要煮1個小時
蜂蜜中加入清水攪拌均勻,烤磐上鋪上錫紙,預熱烤箱,230度
將煮熟的羊腿取出放入烤磐中,先趁熱刷一層蜂蜜水,再撒一層孜然,和一層辣椒粉(如果羊腿不夠鹹,可以在撒孜然之前撒少許鹽。)放入烤箱中層,烤10分鍾即可
小貼士
1.先將羊腿煮熟再烤,肉質比較軟嫩,也節省烤制的時間,這樣做是防止長時間烤制造成的水分流失使口感乾硬。2.在煮羊腿的時候,放入大蔥的蔥青部分,要不也是仍掉。這樣就衹可以把蔥白畱下炒菜用,反正燉肉之後的蔥也沒人喫,用蔥白太浪費了哈。
3.不直接刷蜂蜜,而是用水將蜂蜜稀釋一下,是爲了在烤制過程中,表皮有一定程度的水分揮發,如果直接用蜂蜜,再加上孜然和辣椒粉,時間長了會糊。
4.顆粒狀的孜然和孜然粉最好都能用一些,因爲雖然是同一種東西,顆粒狀和粉狀的,在烤制後的味道卻不同,但我家裡沒有了,就沒有放。我毛病比較多,有點矯情了哈,孜然粒衹用新疆的,因爲喫過新疆的孜然,對其他地方的,實在沒法下口,見諒哈。
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