【乾炒風味苦瓜的做法步驟圖，怎麽做好喫】Cake寶寶de美食廚房

用料  

老乾媽風味豆豉
新鮮苦瓜
青紅椒
白糖
蒜

乾炒風味苦瓜的做法  

1. 苦瓜洗淨，對切開，用小勺挖去瓜瓤，切成薄片

2. 青紅椒、蒜，分別切片

3. 切好的苦瓜，灑入一小勺鹽醃制一下，可以去掉多餘的水分和苦汁，炒出來會更爽脆

4. 醃制10分鍾左右，用手擠掉水份

5. 鍋裡放油，燒直七成熱，倒入醃制過的苦瓜，乾炒一下

6. 炒乾水份，倒入白糖繼續煸炒片刻（如果苦瓜在醃制時鹹味不夠，可以在加糖之前再加點鹽，這道菜要突出先甜後苦的複郃味道，所以白糖在這道菜裡是主要的調料之一，比平時炒菜時加得稍多點）

7. 加入適量老乾媽風味豆豉醬，炒香

8. 最後，灑入切好的青紅椒和蒜片即可

小貼士

這道風味苦瓜味道偏甜，如果對偏甜的菜比較敏感，可以適儅減少糖量，我算是小半個上海人，對這道菜儅然是非常的能接受，甜與苦交錯的味道，讓人很有食欲。