【炸丸子的做法步驟圖，炸丸子怎麽做好喫】梓晴

 梓晴

用料  

豬肉餡
蓮菜	適量
雞蛋	少許
乾饅頭	少許
生薑	少許
大蔥	少許
料酒	少許
生抽	少許
鹽	少許
白衚椒	少許
雞精	少許
香油	少許

炸丸子的做法  

1. 蓮菜去皮切片，過沸水焯一下，然後撈出瀝乾水分切碎備用；蔥薑洗淨後切末

2. 將肉餡放入小盆中，加入料酒、生抽、鹽、白衚椒、雞精、香油和蔥薑末攪拌均勻，然後加入蛋清和蓮菜碎，用筷子沿同一方曏花圈攪拌均勻

3. 然後分次加入水澱粉，朝一個方曏充分攪拌上勁

4. 將乾饅頭掰成碎末備用（我這次用的是超市買的烤饅頭，更酥脆些，好壓的細膩）

5. 將壓好的饅頭碎放入肉餡中，攪拌均勻備用

6. 將肉餡放入手掌心，握成拳，讓肉餡從大拇指和食指形成的環圈中擠出，形成丸子，用小勺子取下

7. 將擠好的丸子陸續放入油鍋中（注意油溫不可過高，否則容易造成外表焦黃而內心未熟）

8. 陸續下的丸子由於炸制時間的長短，顔色會有所不同。。。待先下鍋的丸子炸至漂起，表麪略微上色撈出，其它的丸子繼續炸制

9. 將第一遍炸出來的丸子用漏勺拍松散，然後再下入油鍋中繼續炸至棗紅色