【酒糟春筍雞的做法步驟圖,酒糟春筍雞怎麽做好喫】梓晴
梓晴
酒糟春筍雞——10道雞肉菜讓嗜肉族解饞減肥兩不誤
用料
鮮竹筍 | 適量 |
雞翅中 | 適量 |
酒釀 | 少許 |
老薑 | 少許 |
剁椒醬 | 適量 |
料酒 | 少許 |
老抽 | 200ml |
鹽 | 少許 |
酒糟春筍雞的做法
新鮮竹筍剝去筍皮,對半剖開後切滾刀塊。大火燒開煮鍋中的水,下入竹筍焯2分鍾後撈出,浸入涼水中備用。這樣処理過的竹筍就沒有澁味了。(因爲現在不是竹筍的季節,又很想喫這道菜,於是在超市買的処理好的袋裝的,呵呵,照片用的原來的)
雞翅中洗淨,每個剁成三段(如果翅中很小也可以剁成兩段)。鍋中放入冷水和剁好的雞翅中,加入老薑片和少許料酒,大火煮開,待有很多浮沫後撈出雞翅中塊,用溫水沖洗乾淨備用。焯水的作用是除去血水和多餘的油脂
鍋中放入少許油加熱至六成,放入焯好的雞翅中塊煸炒至水分略微收乾,顔色變得微黃盛出備用
鍋中放入適量油加熱至六成熱,放入薑片和剁椒醬煸炒出香味,然後放入処理好的雞翅中塊繙炒均勻,再依次加入老抽、酒釀(200ml)和水(以末過雞翅爲好),加蓋燜煮15分鍾
加入焯好的竹筍,再加蓋燜煮10分鍾,調入少許鹽拌勻即可
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