【酒糟春筍雞的做法步驟圖，酒糟春筍雞怎麽做好喫】梓晴

 梓晴 酒糟春筍雞——10道雞肉菜讓嗜肉族解饞減肥兩不誤

用料  

鮮竹筍	適量
雞翅中	適量
酒釀	少許
老薑	少許
剁椒醬	適量
料酒	少許
老抽	200ml
鹽	少許

酒糟春筍雞的做法  

1. 新鮮竹筍剝去筍皮，對半剖開後切滾刀塊。大火燒開煮鍋中的水，下入竹筍焯2分鍾後撈出，浸入涼水中備用。這樣処理過的竹筍就沒有澁味了。（因爲現在不是竹筍的季節，又很想喫這道菜，於是在超市買的処理好的袋裝的，呵呵，照片用的原來的）

2. 雞翅中洗淨，每個剁成三段（如果翅中很小也可以剁成兩段）。鍋中放入冷水和剁好的雞翅中，加入老薑片和少許料酒，大火煮開，待有很多浮沫後撈出雞翅中塊，用溫水沖洗乾淨備用。焯水的作用是除去血水和多餘的油脂

3. 鍋中放入少許油加熱至六成，放入焯好的雞翅中塊煸炒至水分略微收乾，顔色變得微黃盛出備用

4. 鍋中放入適量油加熱至六成熱，放入薑片和剁椒醬煸炒出香味，然後放入処理好的雞翅中塊繙炒均勻，再依次加入老抽、酒釀（200ml）和水（以末過雞翅爲好），加蓋燜煮15分鍾

5. 加入焯好的竹筍，再加蓋燜煮10分鍾，調入少許鹽拌勻即可