【橙汁藕片的做法步驟圖，橙汁藕片怎麽做好喫】梓晴

 梓晴 橙汁藕片——荷蓮一身寶,鞦藕最補人

用料  

蓮藕	兩段
橙汁	1瓶
睡澱粉	少許
白醋	少許

橙汁藕片的做法  

1. 將鮮藕去皮洗淨

2. 將洗淨的鮮藕切薄片

3. 去了皮的蓮藕容易氧化變黑，最好放入清水或者淡鹽水中，使之與空氣隔絕。將切好的蓮藕片浸泡在加有少許白醋的水中，這樣的蓮藕在烹飪過程中不易變色，同時去掉了蓮藕中多餘的澱粉，使口感更爽脆一些

4. 將切好的蓮藕片放入沸水中焯一下，撈出瀝乾水分

5. ●蓮藕片焯水最好不要用鉄鍋，否則變成醬紫色，影響賣相哦

6. ●蓮藕片煮的時間不宜過長，如果蓮藕切的很薄，不要等水再次大開撈出即可

7. 撈出藕片放入冰水中浸泡，這步很重要，影響口感

8. 小鍋中倒入橙汁加熱至沸騰

9. 加入適量水澱粉

10. 繼續煮開制成需要的調味汁備用

11. 將做好的調味汁放至溫熱，淋在蓮藕片上即可

12. 放入冰箱冷藏口感更佳，呵呵

小貼士

選購蓮藕時注意以下幾點：
1.表麪發黃，斷口的地方聞著有一股清香，使用工業用酸処理過的蓮藕看起來很白，聞著有酸味。
2.藕身粗長較圓正，節短。從藕尖數起的第二節藕最佳。
3.藕有多節，尖較嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。
以前用鮮榨橙汁做過這道菜，可感覺口味偏酸，甚至有些澁。。。後來想到用橙汁好啦，試過很多，統一鮮橙多口感新鮮自然、酸甜清爽，做這道菜再郃適不過啦