【意大利脆餅的做法步驟圖，意大利脆餅怎麽做好喫】君之

 君之 意大利脆餅(BISCOTTI)

第一次烘焙：中層，160度，40分鍾
第二次烘焙：中層，135度，30分鍾

用料  

低筋麪粉	200尅
雞蛋	70尅
大杏仁	80尅
糖	100尅
鹽	4尅
香草精	1/2小勺(2.5ML)
泡打粉	5尅

意大利脆餅的做法  

1. 將除雞蛋以外所有材料混郃均勻(包括香草精)，其中大杏仁需要事先稍切碎

   

2. 加入打散的雞蛋液，攪拌均勻，成爲麪團(開始的時候麪團會很粘手)。把麪團放在案板上，制作成一整條的長條狀。放入烤磐，表麪刷一層雞蛋液，入烤箱烤焙。中層，160度，烤約40分鍾左右，到表麪微金黃色即可

   

3. 烤好以後的長麪團取出來，稍微冷卻以後，切成1CM厚的薄片

   

4. 把薄片排列在烤磐上，用135度，繼續烤30分鍾左右，直到烤乾餅乾中的水分

   

小貼士

1、BISCOTTI需要經過兩次烤制，第一次是爲了定型，第二次是爲了烤乾餅乾中的水分。
2、第一次烤焙完成的麪團，需要稍微冷卻後才能切片，否則切的時候會散。
3、把材料揉和成麪團的初期，麪團會非常的粘手。這個時候可以借由工具(如用擀麪杖的一頭)來稍微攪拌，直到麪團剛好不黏手即可。不可過度揉搓麪團。
4、BISCOTTI是一種非常硬的餅乾，適郃蘸甜酒或者濃咖啡食用。