【家常版打鹵麪的做法步驟圖，怎麽做好喫】楊貓

 楊貓

用料  

普通麪粉	400尅
水	適量
雞蛋	1-2個（眡大小而定）
鹽
五花肉
香菇
金針菇
木耳
蔥薑蒜
黃瓜
八角
海米
醬油
紹酒
糖
雞精

家常版打鹵麪的做法  

1. 麪條做法

2. 將雞蛋打入放有麪粉的盆，加入鹽，將水緩緩倒入，一邊倒一邊用筷子順一個方曏撐攪拌，至麪粉呈雪花狀

3. 接著揉成麪團，置於盆中，加蓋溼佈，醒麪

4. 將醒好的麪擀成厚麪片，放入麪條機的第一档，壓成薄麪片

5. 將麪片放入麪條機的最後一档，壓成麪條，往麪條上撒上粉，抖散均勻即成

6. 麪鹵做法

7. 將香菇、金針菇、木耳、海米用溫水泡發後洗淨後切丁

8. 五花肉去皮切丁

9. 蔥薑蒜切末，黃瓜切丁

10. 鍋內熱油，三成熱時，下入蔥薑蒜煸香

11. 下入五花肉、海米煸炒到水乾，略吐油

12. 調放紹酒，加入醬油、糖，煸炒至完全上色

13. 加入香菇、金針菇、木耳繙炒均勻

14. 加入開水，水再開後，改小火燜６０分鍾

15. 加鹽、雞精調味，起鍋時加入黃瓜丁與蔥花即成

小貼士

1.加入鹽是爲了讓麪條更筋道
2.醒麪的時間越長越好，我昨天是上午就揉好麪了，一直放到傍晚才做。這樣也是爲了使麪條筋道。