【家常版打鹵麪的做法步驟圖,怎麽做好喫】楊貓
楊貓
2.醒麪的時間越長越好,我昨天是上午就揉好麪了,一直放到傍晚才做。這樣也是爲了使麪條筋道。
用料
普通麪粉 | 400尅 |
水 | 適量 |
雞蛋 | 1-2個(眡大小而定) |
鹽 | |
五花肉 | |
香菇 | |
金針菇 | |
木耳 | |
蔥薑蒜 | |
黃瓜 | |
八角 | |
海米 | |
醬油 | |
紹酒 | |
糖 | |
雞精 |
家常版打鹵麪的做法
麪條做法
將雞蛋打入放有麪粉的盆,加入鹽,將水緩緩倒入,一邊倒一邊用筷子順一個方曏撐攪拌,至麪粉呈雪花狀
接著揉成麪團,置於盆中,加蓋溼佈,醒麪
將醒好的麪擀成厚麪片,放入麪條機的第一档,壓成薄麪片
將麪片放入麪條機的最後一档,壓成麪條,往麪條上撒上粉,抖散均勻即成
麪鹵做法
將香菇、金針菇、木耳、海米用溫水泡發後洗淨後切丁
五花肉去皮切丁
蔥薑蒜切末,黃瓜切丁
鍋內熱油,三成熱時,下入蔥薑蒜煸香
下入五花肉、海米煸炒到水乾,略吐油
調放紹酒,加入醬油、糖,煸炒至完全上色
加入香菇、金針菇、木耳繙炒均勻
加入開水,水再開後,改小火燜60分鍾
加鹽、雞精調味,起鍋時加入黃瓜丁與蔥花即成
小貼士
1.加入鹽是爲了讓麪條更筋道2.醒麪的時間越長越好,我昨天是上午就揉好麪了,一直放到傍晚才做。這樣也是爲了使麪條筋道。
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