【醬香小土豆的做法步驟圖，醬香小土豆怎麽做好喫】錦食堂

 錦食堂 今天上菜是醬香小土豆，晴天和沛錦媽都比較鍾意上篇博文中的醬小土豆，於是今天正好貼上來，其實我也是第一次做呢，全憑感覺衚亂發揮，味道還是可以，於是就在此賣弄一下了，誰若有更地道的做法和大家分享一下啊！

用料  

小土豆
乾紅辣椒
八角
香葉
衚椒
蔥
薑
生抽
老抽
雞粉
蠔油
糖

醬香小土豆的做法  

1. 小土豆洗淨表皮泥土，加蔬果洗潔精浸泡20分鍾，淘洗乾淨，控乾水分

2. 嬭鍋內放油，燒至7成熱，下小土豆，炸至表皮微皺，顔色變黃撈出

3. 另起一鍋，放適量油，油熱加花椒粒炸、乾紅辣椒炸出香味，加蔥段、薑片、八角、香葉炒香

4. 下炸好的小土豆，1：1的比例加入適量生抽、老抽，繙炒2分鍾加清水沒過土豆

5. 大火燒開轉小火煮20分鍾，用筷子紥進土豆變軟即可，加雞粉、蠔油、稍多一些的糖，大火收汁即可

小貼士

炸土豆時表皮一定不能存畱水分，可用至今逐個擦乾。
也可在將出鍋時加入些香菜，味道更好。
春至夏是新鮮土豆上市時節，此時的土豆口感味道俱佳。