【筍乾炒大蒜千張的做法步驟圖,怎麽做好喫】tony小屋
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今天推薦大家常喫的千張(也叫皮子)炒大蒜,是經典的江南家常菜了吧,加了毛筍乾(我們叫“陸筍”),味道絕對經典。
2.讓毛筍乾喫起來不發澁的一個秘訣是放在淘米水裡浸泡一段時間,口感更好。
3.皮子用開水浸泡一會更軟棉。
4.炒這道菜一來油可以適儅多放點,因爲皮子很吸油,二來一定要放水那樣皮子喫起來才會軟棉,菜的味道更香濃。
用料
千張 | 少許 |
毛筍乾 | 適量 |
大蒜 | 少許 |
色拉油 | 少許 |
鹽 | 少許 |
雞精 | 少許 |
筍乾炒大蒜千張的做法
市場上都有泡好的毛筍乾,如果你家裡衹有毛筍乾,那可以把毛筍乾
浸泡在淘米水裡,這樣浸泡出來的毛筍乾口感非常好
把大蒜切好,皮子切成長條後放在開水裡泡15分鍾
熱鍋後放入色拉油
先放入毛筍乾煸炒
然後放入皮子繼續煸炒
加入一小碗清水燒到水收的差不多爲止,中途可以放鹽以使食材更加入味
放入切好的大蒜,攪拌均勻
加入雞精就可以出鍋了
小貼士
1.毛筍乾有嫩的和老的區別,嫩的一般是可以拿來直接炒菜的,而稍微老一點的適郃拿來燉肉的,所以這道菜裡一定要選擇嫩的毛筍乾。2.讓毛筍乾喫起來不發澁的一個秘訣是放在淘米水裡浸泡一段時間,口感更好。
3.皮子用開水浸泡一會更軟棉。
4.炒這道菜一來油可以適儅多放點,因爲皮子很吸油,二來一定要放水那樣皮子喫起來才會軟棉,菜的味道更香濃。
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