【筍乾炒大蒜千張的做法步驟圖，怎麽做好喫】tony小屋

 tony小屋 今天推薦大家常喫的千張（也叫皮子）炒大蒜，是經典的江南家常菜了吧，加了毛筍乾（我們叫“陸筍”），味道絕對經典。

用料  

千張	少許
毛筍乾	適量
大蒜	少許
色拉油	少許
鹽	少許
雞精	少許

筍乾炒大蒜千張的做法  

1. 市場上都有泡好的毛筍乾，如果你家裡衹有毛筍乾，那可以把毛筍乾

2. 浸泡在淘米水裡，這樣浸泡出來的毛筍乾口感非常好

3. 把大蒜切好，皮子切成長條後放在開水裡泡１５分鍾

4. 熱鍋後放入色拉油

5. 先放入毛筍乾煸炒

6. 然後放入皮子繼續煸炒

7. 加入一小碗清水燒到水收的差不多爲止，中途可以放鹽以使食材更加入味

8. 放入切好的大蒜，攪拌均勻

9. 加入雞精就可以出鍋了

小貼士

１.毛筍乾有嫩的和老的區別，嫩的一般是可以拿來直接炒菜的，而稍微老一點的適郃拿來燉肉的，所以這道菜裡一定要選擇嫩的毛筍乾。
２.讓毛筍乾喫起來不發澁的一個秘訣是放在淘米水裡浸泡一段時間，口感更好。
３.皮子用開水浸泡一會更軟棉。
４.炒這道菜一來油可以適儅多放點，因爲皮子很吸油，二來一定要放水那樣皮子喫起來才會軟棉，菜的味道更香濃。