【麻辣肉片的做法步驟圖，麻辣肉片怎麽做好喫】大菜的美食物語

 大菜的美食物語

用料  

豬瘦肉	250尅（最好是豬裡脊肉）
油菜	100尅
薑末	3尅
碎花椒	2尅
辣椒油	1大匙
糖	少許
醬油	1大匙
郫縣豆瓣	1.5大匙
澱粉	2茶匙
湯適量	約3大匙（沒有用水代替）
鹽	適量
油	300尅
雞蛋清	1個
香油	10ml

麻辣肉片的做法  

1. 將豬裡脊片切成厚約0.3厘米的大薄片，放入碗中，用蛋清、澱粉、鹽拌勻，醃制待用

2. 郫縣豆瓣醬剁碎；油菜清洗乾淨；將醬油、糖、澱粉、肉湯兌成芡汁待用

3. 炒鍋燒熱，放入1大匙（15ml）油燒熱，放入油菜炒至斷生，用少許鹽調味

4. 將炒好的油菜鋪在磐子底部

5. 炒鍋洗淨，燒熱，放入較多的油，燒至6成熱時放入肉片滑炒

6. 待肉片變色，將多餘的油潷出

7. 放入豆瓣醬和薑末炒勻，炒出香味

8. 倒入調好的芡汁炒勻

9. 放入辣椒油和香油炒勻即可，盛出鋪在油菜上麪