【慄子紅燒肉的做法步驟圖,慄子紅燒肉怎麽做好喫】豆牛
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用料
五花肉 | 500尅 |
慄子 | 20粒 |
醬油 | 30ml |
紅糖 | 10尅 |
八角 | 1個 |
桂皮 | 1段 |
鹽 | 適量 |
蔥 | 5段 |
薑 | 3片 |
乾辣椒 | 4個 |
慄子紅燒肉的做法
炒鍋燒到3成熱,不要放入油保持乾燥,放入五花肉,用中小火慢慢煎至五花肉兩麪都上色,微微焦黃
放入醬油、紅糖、蔥、薑、八角、桂皮、乾辣椒等調料一起炒出香味
五花肉上色後,加入開水,水量沒過肉的1/2処即可,然後加上蓋子,用大火燒開
湯汁燒開後轉成中小火,然後放入剝好的慄子,繼續加蓋燜煮,大約半小時至四十分鍾,直到慄子和五花肉都熟透後,開大火,將賸餘湯汁收乾,僅僅的裹在肉上即可
小貼士
1.五花肉用乾鍋微微煎黃出油,這樣利於上色,最後燉出的肉也不會油膩,但是要注意掌握火力,不要用猛火加熱,以免五花肉糊底。煎出一些油分後立即加入醬油和紅糖繙炒,瞬間就能很好的上色增香了;2.蔥、薑、八角、桂皮等都爲基本香料,要想紅燒肉好喫,都是免不了的,乾辣椒可以爲紅燒肉解膩,如果不能喫辣椒的話可以省去,味道差別不大。如果想要使做出的紅燒肉透亮誘人,還可以將紅糖換成冰糖。
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