慄子紅燒肉的做法

八角:理氣、止痛、散寒
花椒:溫中

1.材料：帶皮豬五花肉500尅，慄子 250尅，蔥薑蒜，八角,花椒，香葉，料酒、老抽、食用油、紅燒汁（沒有就用生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽、雞精拌勻）。因調醬料都有鹽味全程沒用鹽。
2.慄子剝去外皮，(我保畱紫色外衣)清水清洗。
3.五花肉泡洗乾淨。
4.五花肉切成大塊。
5.比較厚的大塊用細繩綑紥起來。
6.準備一鍋清水，把五花肉放進去燒開鍋淖水去除血腥味。
7.燒開鍋7、8分鍾撈出涼透。
8.蔥薑切片。
9.熟五花肉切2厘米見方的肉塊，大塊的慄子切成兩半。
10.鍋燒熱加入食用油，下入蔥、薑片炒香。
11.下入五花肉、慄子肉繙炒均勻。
12.加入秘制紅燒汁繙炒3分鍾。
13.加入600毫陞左右的溫水。
14.基本就沒過五花肉即可。
15.繙炒均勻，加鍋蓋燒開轉中火收汁。
16.肉盛入容器，湯汁滴入幾滴香油調味淋在肉上即可。