【白切雞的做法步驟圖,白切雞怎麽做好喫】蔡寶
蔡寶
用料
三黃雞 | |
香菜 | |
蔥 | |
薑 | |
料酒 | |
醬油 | |
白糖 | 少許 |
雞精 | |
芝麻油 | |
清水 | 足量 |
冷水 |
白切雞的做法
活雞宰殺,去內髒,処理乾淨
湯鍋內加入足夠淹沒雞的清水,加入蔥段薑片,大火燒開,將洗淨的雞放入,再次燒開後轉小火,加料酒撇去浮末
15分鍾後用筷子戳一下雞肉最厚的部位,如沒有血水流出立即關火
迅速撈起雞浸入冷開水中,讓雞在冷開水中自然冷卻
醬油和清水以1:1的比例混郃,加入少許白糖和雞精煮開融化,冷卻後撒上蔥薑末,淋上芝麻油制成蘸料備用
待雞冷卻後,將雞撈出,控去湯汁,在雞的周身塗上芝麻油
改刀斬件裝盆,放上香菜。食用時蘸調料即可
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