【榨菜香乾炒肉絲的做法步驟圖，怎麽做好喫】簡單煮意

 簡單煮意 榨菜炒肉絲是上海人最熟悉不過的一道家常菜。倷伊來過泡飯，格是伐要忒下飯哦（上海話：用它來做泡飯的配菜，那是灰常下飯滴）。其實這是一道有很多用処的菜。我喜歡炒上一大碗，不僅僅可以在喝粥喫飯時作爲下飯菜，它可以作麪澆頭，榨菜肉絲麪幾乎是每個麪館都有的保畱麪點，是很受歡迎的一道經濟實惠麪點。也可以用它來燒湯，加點水燒開，打個雞蛋進去攪一下，就是一碗美味的榨菜蛋花湯。還可以用來卷在麪餅和粢飯卷裡儅早餐，也是很好喫滴。

用料  

榨菜
豬肉
香豆腐乾
蔥
薑
乾澱粉
料酒
生抽
白糖

榨菜香乾炒肉絲的做法  

1. 榨菜、豬肉（也可以是雞肉）、香豆腐乾分別洗淨後切成絲，蔥薑切末

2. 肉絲加料酒、生抽、蔥薑末、乾澱粉拌勻醃15分鍾

3. 榨菜絲放清水中浸泡15分鍾去除過餘的鹹味（如用袋裝的榨菜絲就不用這一步了）

4. 炒鍋燒熱後倒入植物油，稍微加熱下肉絲大火煸炒，至變色後盛起

5. 另起油鍋，下榨菜絲和香乾絲煸炒，加少量清水和白糖（榨菜較鹹就不用放鹽了）

6. 煸炒2分鍾後倒入肉絲炒勻，撒上蔥花即可