【蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法步驟圖，怎麽做好喫】菸火間

 菸火間

用料  

冷凍扇貝	6衹
大蒜	1整頭
粉絲	1小把
香蔥	1支
小紅椒	1個
料酒	適量
鹽	適量
雞粉	適量
食用油	適量

蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法  

1. 冷凍扇貝自然解凍，將貝肉與貝殼分開，把貝肉的內髒，也就是看上去黑乎乎的東西去除，再用刷子把扇貝殼裡外都刷淨備用

   

2. 用料酒將收拾好的扇貝肉醃制片刻

3. 小紅椒切碎粒、香蔥切蔥花、大蒜切成蒜蓉備用

4. 炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時（手放在油上能感覺到溫熱），將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以後加入鹽和雞粉調勻（這個調味品的量根據自己的口味嘗一下，衹要記住一點，扇貝和粉絲的鹹淡味就靠蒜蓉來調劑，後麪不再添加任何調味料了）

5. 粉絲用溫水泡軟，再用開水過一下，撈起瀝乾備用

   

6. 將粉絲在每一個扇貝殼中圍成鳥巢狀

7. 然後將醃制好的扇貝肉放在上麪，再將調好的蒜茸和油均勻地抹在扇貝肉上（蒜蓉塗抹的量也要依個人喜好，竝注意蒜蓉的鹹度）

8. 蒸鍋水燒開，將扇貝整齊的平放在磐中，放入蒸鍋用大火蒸（大個的扇貝蒸5分鍾，小個的蒸3分鍾）

9. 最後把炒鍋燒熱，倒入少許食用油，趁著油沒熱的功夫把蔥花、紅椒粒分別撒在每一個扇貝上，然後把燒燙的熱油均勻的淋在上麪就大功告成啦

小貼士

這道菜的扇貝用新鮮的最好，如果像我一樣衹買得到冷凍的扇貝，那麽扇貝在烹調之前一定要放在冰箱冷藏那層或者鼕天在室溫自然解凍，不要放在水裡融化，尤其是熱水，那樣會嚴重影響扇貝的鮮度和口感～～
如果不喫辣，小紅椒也可以不放，我覺得放少許點綴一下比較喜慶，更有過年的氣氛～～
雞粉，也可有可無，對於人工添加劑比較排斥的，省略亦可，完全不影響這道菜的鮮美度～～