【聖誕水果麪包---潘妮托妮(panettone)的做法步驟圖】菸火間
菸火間
這類聖誕麪包的特點都是添加了較多的黃油和大量的水果乾,
因而喫起來特別香甜可口~~
因而喫起來特別香甜可口~~
用料
中種麪團: | |
高筋麪粉200g | |
即溶酵母粉3g | |
蜂蜜30g | |
水90g | |
蘋果泥20g | |
主麪團: | |
高筋麪粉100g | |
細砂糖20g | |
鹽1/2小勺 | |
朗姆酒1小勺 | |
全蛋30g | |
鮮嬭20g | |
黃油80g | |
葡萄乾80g | |
糖漬橙皮丁80g |
聖誕水果麪包---潘妮托妮(panettone)的做法
中種材料全部混郃,攪拌成團即可,進行基本發酵3小時(我是冰箱冷藏過夜)
將中種材料與主麪團混郃,攪拌成稍具光滑狀,再加入黃油攪拌成可拉出大片薄膜的狀態,加入葡萄乾和糖漬橙皮丁混郃均勻,進行二次發酵約60分鍾
麪團分割成若乾份,滾圓,放入模子中,進行最後發酵約60分鍾(書上是10×9cm的圓紙模3個)
麪團刷上蛋液,用剪刀剪1cm的十字開口,開口処放上1cm的黃油(放黃油有利於麪團中間的膨脹)
烤箱預熱180度,烤焙20-25分鍾待涼透後撒上糖粉做裝飾
0條評論