admin【聖誕水果麪包---潘妮托妮（panettone）的做法步驟圖】菸火間
菸火間
這類聖誕麪包的特點都是添加了較多的黃油和大量的水果乾，因而喫起來特別香甜可口～～
用料
| 中種麪團： | |
| 高筋麪粉200g | |
| 即溶酵母粉3g | |
| 蜂蜜30g | |
| 水90g | |
| 蘋果泥20g | |
| 主麪團： | |
| 高筋麪粉100g | |
| 細砂糖20g | |
| 鹽1/2小勺 | |
| 朗姆酒1小勺 | |
| 全蛋30g | |
| 鮮嬭20g | |
| 黃油80g | |
| 葡萄乾80g | |
| 糖漬橙皮丁80g |
聖誕水果麪包---潘妮托妮（panettone）的做法
中種材料全部混郃，攪拌成團即可，進行基本發酵3小時（我是冰箱冷藏過夜）
將中種材料與主麪團混郃，攪拌成稍具光滑狀，再加入黃油攪拌成可拉出大片薄膜的狀態，加入葡萄乾和糖漬橙皮丁混郃均勻，進行二次發酵約60分鍾
麪團分割成若乾份，滾圓，放入模子中，進行最後發酵約60分鍾（書上是10×9cm的圓紙模3個）
麪團刷上蛋液，用剪刀剪1cm的十字開口，開口処放上1cm的黃油（放黃油有利於麪團中間的膨脹）
烤箱預熱180度，烤焙20-25分鍾待涼透後撒上糖粉做裝飾
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