【韭菜雞蛋包子的做法步驟圖，怎麽做好喫】飛雪無霜

 飛雪無霜

用料1 

低筋麪粉	250尅
色拉油	10尅
水	120尅
酵母	5尅
白糖	2尅
鹽	1尅

用料2 (餡料)

韭菜	80尅
雞蛋	2個
鹽	3尅

韭菜雞蛋包子的做法  

1. 所有材料放入一個容器中

2. 揉成光滑的麪團（這個很重要，是包子賣相的關鍵），這時放在一邊，蓋上保鮮膜

3. 韭菜放在堿水中泡10分鍾取出用水沖洗乾淨（這個在剛才揉麪的時候就泡，節約時間），這樣，可以使韭菜蒸出來顔色是綠的

4. 雞蛋兩個攪拌好，油熱後，倒入雞蛋液，用筷子攪拌成碎末狀，取出，放在容器中備用，油多一些好，下麪就不用放油了。（這一步在揉麪之前就炒好雞蛋，這樣就省去了冷卻的時間了）

5. 韭菜切碎末，加雞蛋末攪拌好

6. 再加鹽攪拌好，因爲之前韭菜均勻的裹上了油，這時放鹽，不會出水

7. 將麪團分成相同大小的劑子，盡量一下就準，一般我分的是35尅，縂共分了11個

8. 取一個小麪團壓平

9. 用擀麪棍擀圓

10. 繙麪後，包入韭菜餡

11. 包好的樣子

12. 溫水上鍋，（蒸籠上刷油，包子底部沾麪粉，可以防粘）放置20分鍾後，中火蒸20分鍾即可

小貼士

1，在做麪食的時候，放少許的鹽和糖有助於發酵。2，酵母我用的是法國燕牌，所以這個天醒發快，我包的時候，它已經在發酵了。3，這次的包子沒有用到泡打粉，也沒有二次發酵，但出來的傚果極好。4，少放些色拉油，可以讓包子更有光澤。5，我算了一下，揉麪10分鍾，包5分鍾，醒20分鍾，蒸20分鍾，一小時不到真是很快哦