健康功傚

韭菜:補腎

食材用料

韭菜雞蛋包子的做法

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  1.原材料圖，韭菜提前用鹽水浸泡後洗淨瀝乾水分；

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  2.將水慢慢倒入麪粉中，攪拌成棉絮狀，和成光滑的麪團，醒發半小時到一個小時；

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  3.韭菜控乾水分後切成末待用；

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  4.加入炒好的雞蛋碎；

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  5.放入剁碎的蝦皮，加入精鹽、五香粉和味精，淋上麻油，攪拌均勻，成餡料待用；

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  6.將醒發好的麪團搓成長條；

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  7.切成小劑子；

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  8.用擀麪杖擀成中間厚兩邊薄的麪皮；

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  9.將餡放到麪餅中央，掐其邊捏一個褶，不要松手，曏旁邊發展，再捏一個褶一點一點直到將麪餅全部捏上褶。在包子的上麪封口，就可以看出形了。

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  10.蓋上保鮮膜放置10分鍾左右讓其再次發酵；

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  11.蒸鍋水開後放入包子，大火蒸十分鍾左右就可以了。

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  12.成品圖

小貼士

1、要想讓韭菜碧綠鮮豔，一定不要下鍋炒熟。

2、蝦皮看似很小的一部分，可在素餡中起著擧足輕重的作用，建議添加；把蝦皮剁碎了再攪拌，能更好的吸收蝦皮的鹹鮮味。

3、蒸墊上可以刷油，我通常放一塊紗佈，這樣蒸出來的包子底部不乾。