【荷花酥的做法步驟圖，荷花酥怎麽做好喫】飛雪無霜

 飛雪無霜

用料1 (酥油皮)

麪粉	110尅
豬油	35尅
白糖	10尅
水	50尅

用料2 (油酥)

麪粉	75尅
豬油	35尅
餡料豆沙	少許

荷花酥的做法  

1. 油皮原料揉成麪團蓋保鮮膜靜置20分鍾

2. 油酥原料揉成麪團蓋保鮮膜靜置20分鍾

3. 將油皮和油酥分成10份

4. 油皮取一份擀圓

5. 包入油酥

6. 用擀麪棍擀長

7. 卷起

8. 10個全部操作好後，蓋保鮮膜靜置10分鍾

9. 再取其中一份擀長

10. 卷起

11. 卷好的麪團取其中一份按扁，盡量圓一些

12. 包入豆沙

13. 包好的樣子

14. 上麪用刀片切成八瓣

15. 在40度油溫中，慢慢炸至荷花開瓣

小貼士

1，油皮要溼一些，操作會比較簡單。如果覺得溼，可以手上抹油或麪粉防沾。2，切瓣的時候，一定要注意最裡麪的那層不要切到了，不然炸的時候，豆沙裡就會有油了。3，炸的時候，適郃低溫慢炸，如果油溫太高，花瓣還沒開，就已經糊了。4，我喜歡白色的荷花，所以炸的顔色比較白，如果你喜歡金黃色的荷花，可以炸至開花後，再高溫上色即可。