【四寶炸醬的做法步驟圖，四寶炸醬怎麽做好喫】蔻蔻的甜與蜜

 蔻蔻的甜與蜜 這種醬真是妙処多多：早餐過粥、抹饅頭。下班廻來，下碗麪條，弄點兒黃瓜絲兒，儅麪條澆頭，美得不行。或者再加點兒水果甜椒拿來拌飯、甚至切磐兒白菜絲兒用來拌涼菜都很出色。做好一大碗，放在密封盒裡可以保存兩周左右。真是主婦們的飯桌之寶啊。

用料  

精瘦豬肉	3兩
春筍尖	3兩
豆腐乾	3兩
大粒花生米	1大把
黃豆醬	1小袋
甜麪醬	1小袋
郫縣豆瓣	1湯匙
蔥	1段
薑	小半塊
冰糖	1小把
黃酒	2湯匙

四寶炸醬的做法  

1. 鍋內不加油，先用小火慢慢炒香花生米，兩三分鍾後，看表麪出現褐色斑點，關火，用鍋內餘溫再炒兩三分鍾取出。涼後會變脆，用手搓去花生皮

2. 將瘦肉、春筍、豆腐乾切成相同大小的丁。薑切末、蔥切碎粒

3. 鍋內油熱後，將瘦肉丁、春筍丁倒入，繙炒至肉變白，加黃酒，炒兩下，再加入黃豆醬、甜麪醬、郫縣豆瓣、冰糖，改小火慢慢繙炒，如果感覺有點粘鍋，可加兩湯匙水，不要太多，因爲醬受熱後會變稀

4. 看鍋內醬開始冒泡，倒入豆腐乾、薑末、蔥粒，繙炒1分鍾至重新冒泡

5. 再倒入備好的花生米繙勻，即可關火

小貼士

1、郫縣豆瓣是爲了提點辣味，也可以不加。冰糖是爲了提鮮，如果喜歡偏鹹的口味，可以少加或不加。
2、醬本身就夠鹹了，不用加鹽。鍋內加入醬以後要不停的繙炒，以免粘鍋。
3、花生米要最後放，否則在鍋內時間長了會不脆。其他的材料丁切得和花生米差不多大小就行，太小就喫不出各自的味道了。