四寶炸醬 四寶炸醬如何做
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四寶炸醬 四寶炸醬如何做
原|2021-03-04 11:40:49|瀏覽:96
1、食材:精瘦豬肉3兩,春筍尖3兩,豆腐乾3兩,黃豆醬1小袋,甜麪醬1小袋,郫縣豆瓣1湯匙,大粒花生米1大把,蔥1段,薑小半塊,冰糖1小把,黃酒2湯匙。
2、鍋內不加油,先用小火慢慢炒香花生米,兩三分鍾後,看表麪出現褐色斑點,關火,用鍋 內餘溫再炒兩三分鍾取出。涼後會變脆,用手搓去花生皮。
3、將瘦肉、春筍、豆腐乾切成相同大小的丁。薑切末、蔥切碎粒。
4、鍋內油熱後,將瘦肉丁、春筍丁倒入,繙炒至肉變白,加黃酒,炒兩下,再加入黃豆醬、 甜麪醬、郫縣豆瓣、冰糖,改小火慢慢繙炒,如果感覺有點粘鍋,可加兩湯匙水,不要太多,因爲醬受熱後會變稀。
5、看鍋內醬開始冒泡,倒入豆腐乾、薑末、蔥粒,繙炒1分鍾至重新冒泡。 再倒入備好的花 生米繙勻,即可關火。
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