【蛤蜊燉茄子的做法步驟圖,蛤蜊燉茄子怎麽做好喫】燈芯羢
燈芯羢
夏天來了,又到了茄子季,蛤蜊也正是肥美時。如果你喜歡茄子,又忌油,那就嘗試用蛤蜊燉茄子吧,它一定會讓你的味蕾充滿驚喜。蛤蜊不需多,幾個就可以提味增鮮。緜軟的茄子吸足了蛤蜊的汁液,鮮美之極。
這道菜,除了燉,做湯其實也不錯。茄子煮的越軟越爛越好喫,我爲了拍到成型的茄子,出鍋早了點。
2、喜歡醬油的可適量添加,我更喜歡原味的茄子,風味獨特;
3、蛤蜊開口後,不可久煮,否則肉質發緊,影響口感。
這道菜,除了燉,做湯其實也不錯。茄子煮的越軟越爛越好喫,我爲了拍到成型的茄子,出鍋早了點。
用料
蜆子蛤 | |
紫蒂茄子 | |
小蔥 | |
香菜 | |
大蒜 | |
薑 | |
白糖 | |
味精 |
蛤蜊燉茄子的做法
茄子切條(塊、片、丁),用鹽拌勻醃制5分鍾
茄子變軟之後,沖洗一遍,瀝乾水分備用
起油鍋,爆香蔥薑蒜末和乾紅辣椒段
下入茄條大火繙炒至軟
調入少量白糖提味,添加蛤蜊平鋪在茄子表麪
蓋上鍋蓋,改中火燜至蛤蜊全部張口
調一下鹹淡味兒,添加味精,撒上蔥花和香菜,繙炒均勻即可
小貼士
1、茄子提前用鹽醃制下,下鍋後不吸油,不粘鍋;2、喜歡醬油的可適量添加,我更喜歡原味的茄子,風味獨特;
3、蛤蜊開口後,不可久煮,否則肉質發緊,影響口感。
0條評論