【蔥油餅的做法步驟圖,蔥油餅怎麽做好喫】燈芯羢
燈芯羢
1、醬的選擇可以根據自己的喜好隨意選擇口味,但注意不要選擇太稀的醬,否則餅不容易起層;
2、洋蔥現用現切,不要亂刀剁,否則太容易出水,不容易操作,也影響餅的口感;
3、餅胚做好後,可以擀成自己喜歡的厚薄;
4、餅薄的話,可以敞鍋烙,餅厚的話,需要蓋蓋烙,但最後應該敞鍋烙才會出脆皮;
5、想要餅起層,除了在鍋內反複摔餅,還可以在鍋內用鏟子把餅邊從四周往中間擠壓,這樣餅會很容易起層;
6、想要烙出金黃的脆皮,鍋內一次不要添加太多的油,中間可以分多次添加,每次少量添加一點點油,這樣既不容易煳鍋,餅皮還會脆香。
用料
麪粉 | |
洋蔥 | |
開水 | |
麪醬(甜麪醬也可) | |
熟芝麻 | |
黑衚椒粉 |
蔥油餅的做法
麪粉中一邊慢慢添加開水,一邊用筷子攪拌成絮狀
至不燙手時,沾少許涼水,揉成光滑的麪團
蓋保鮮膜餳半小時
洋蔥切碎,拌上麪醬備用
取出麪團,蘸乾麪揉勻
分成等大的麪團,再次揉勻,擀成厚薄均勻的麪皮
麪皮上均勻抹層薄油
攤一層拌醬的洋蔥碎,撒上一層熟芝麻,撒上一層黑衚椒粉
由一邊卷起成筒狀,兩頭捏緊
由一頭磐起,收口壓在底部,摁扁,摁平
熱鍋抹薄油,下入餅胚小火慢煎
底麪變黃,繙起,小火慢煎另一麪至金黃
雙麪烙至金黃後,反複鏟起,摔下,鏟起,摔下,至油餅起層,即可出鍋
小貼士
溫馨提示:1、醬的選擇可以根據自己的喜好隨意選擇口味,但注意不要選擇太稀的醬,否則餅不容易起層;
2、洋蔥現用現切,不要亂刀剁,否則太容易出水,不容易操作,也影響餅的口感;
3、餅胚做好後,可以擀成自己喜歡的厚薄;
4、餅薄的話,可以敞鍋烙,餅厚的話,需要蓋蓋烙,但最後應該敞鍋烙才會出脆皮;
5、想要餅起層,除了在鍋內反複摔餅,還可以在鍋內用鏟子把餅邊從四周往中間擠壓,這樣餅會很容易起層;
6、想要烙出金黃的脆皮,鍋內一次不要添加太多的油,中間可以分多次添加,每次少量添加一點點油,這樣既不容易煳鍋,餅皮還會脆香。
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