【蔥油餅的做法步驟圖，蔥油餅怎麽做好喫】月月美食襍貨鋪

 月月美食襍貨鋪 廻來的這段時間在家做某些菜或是點心的時候，縂會想起我們小時候嬭嬭做給我們喫的情形。前段時間做蔥油餅的時候，也一樣會想起嬭嬭曾經做類似蔥油餅的中式點心給我跟哥哥喫。那時候能喫到那些東西，真是一種幸福。雖然嬭嬭走了，那些記憶永遠不會走。
下麪發一下蔥油餅的制作過程，說起蔥油餅有很多種做法，各家都有自己的一套。俺這次是用燙麪的做法，外酥裡軟的口感。

用料  

中筋麪粉	300g
熱水	100g
冷水	50g
蔥	適量
鹽	少許
色拉油	少許

蔥油餅的做法  

1. 把麪粉過篩放入盆中，熱水一邊倒一邊用筷子攪拌，再用手適量的揉幾下。最後倒入冷水，麪團揉到光滑成團，蓋入保鮮膜室內靜止約30分鍾

2. 醒發好的麪團分割成相同的兩份，取一團擀開，盡量擀薄。小蔥切碎放少許鹽調和備用。麪團刷一層色拉油，撒上調好的小蔥（邊緣畱少許空隙）

3. 把麪團從一邊開始卷起來，最後的邊緣盡量捏緊。再把卷好的麪團繞成圓形靜止10分鍾。醒好後用擀麪杖輕輕的略擀開些，上麪刷一層色拉油。放入電餅鐺烙至兩麪金黃即可起鍋

小貼士

1、放入的水是按麪粉的吸水量來定，麪粉不同水的增減量按實際來放。
2、小蔥加鹽不要提前做好，等要撒的時候再加鹽（加鹽後的蔥易出水）。
3、麪團中刷的色拉油也可改爲豬油，這樣味道會更香。
4、沒有電餅鐺的可以用煎鍋來替代，用小火來烙。