【豆瓣醬燒鏡魚的做法步驟圖，怎麽做好喫】燈芯羢

 燈芯羢

用料  

鏡魚	三條
郫縣豆瓣醬
蔥
薑
蒜
八角
花椒
生抽
料酒
糖
花生油

豆瓣醬燒鏡魚的做法  

1. 鏡魚去其內髒和腹內黑膜，洗淨控乾

2. 魚身雙麪側打花刀，用料酒醃制10分鍾

3. 起油鍋，油溫熱後，爆香蔥薑蒜、八角花椒

4. 下入一匙郫縣豆瓣醬小火炒出香味和紅油，烹入料酒和生抽

5. 下入鏡魚，添加沒過魚身的開水

6. 添加少量白糖，大火燒開，轉中火燉制10分鍾

7. 湯汁收過半時，添加少量鹽，繼續小火燉制10分鍾

8. 大火收汁湯汁，調入味精，撒上香菜，即可出鍋

小貼士

溫馨提示：
1、郫縣豆瓣醬的鹹度很大，另外已經添加了生抽，口味輕者第7步的鹽完全可以省略，因人而異；
2、我喜歡帶湯汁的魚，所以最後的湯汁畱得較多，也可繼續把湯汁收緊。