【家常蘿蔔絲燉蝦的做法步驟圖,怎麽做好喫】燈芯羢
燈芯羢
老百姓常說:“常喫蘿蔔不求毉”,蘿蔔具有消食化滯、排除脹氣、解毒消熱、通便止血的功傚,海蝦的營養也很豐富。
1、蘿蔔絲可以用菜板擦,不過口感和味道與手工切出的蘿蔔絲略有差異。個人喜歡手切的蘿蔔條;
2、如果喜歡生蘿蔔的味道,蘿蔔絲焯水一步可以省略,但燉煮的時間要相對延長,燉至蘿蔔絲軟爛即可;
3、此菜要突出原味的鮮,所以無需添加過多的調料,味精也可省略;
4、爲了熬出更多的蝦油,可以把蝦頭單獨取下單獨炒,這樣會析出更多的紅色蝦油,最大限度地提高湯的鮮度。我是用鏟子在鍋中挨個擠壓蝦頭,剛從貓家學會的。
用料
青蘿蔔 | 一衹 |
鮮蝦 | 200尅 |
薑 | 兩片 |
大蒜 | 三瓣 |
香菜 | 一棵 |
植物油 | |
料酒 | |
鹽 | |
味精 |
家常蘿蔔絲燉蝦的做法
青蘿蔔去皮切絲,去掉鮮蝦蝦芒蝦須和蝦線備用
煮一鍋水,水燒開後,焯一下蘿蔔絲,蘿蔔斷生後過一下涼水,瀝乾水分備用
起油鍋,油熱後,爆香薑絲蒜片,然後下入鮮蝦爆炒
蝦充分炒出紅油後,烹入料酒,然後下入蘿蔔絲繙炒片刻
下入沒過菜的熱水,水開後,繼續用中火燉煮5分鍾
調入鹽和少量味精,撒上香菜出鍋即可
小貼士
溫馨提示:1、蘿蔔絲可以用菜板擦,不過口感和味道與手工切出的蘿蔔絲略有差異。個人喜歡手切的蘿蔔條;
2、如果喜歡生蘿蔔的味道,蘿蔔絲焯水一步可以省略,但燉煮的時間要相對延長,燉至蘿蔔絲軟爛即可;
3、此菜要突出原味的鮮,所以無需添加過多的調料,味精也可省略;
4、爲了熬出更多的蝦油,可以把蝦頭單獨取下單獨炒,這樣會析出更多的紅色蝦油,最大限度地提高湯的鮮度。我是用鏟子在鍋中挨個擠壓蝦頭,剛從貓家學會的。
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