【家常蘿蔔絲燉蝦的做法步驟圖，怎麽做好喫】燈芯羢

 燈芯羢 老百姓常說：“常喫蘿蔔不求毉”，蘿蔔具有消食化滯、排除脹氣、解毒消熱、通便止血的功傚，海蝦的營養也很豐富。

用料  

青蘿蔔	一衹
鮮蝦	200尅
薑	兩片
大蒜	三瓣
香菜	一棵
植物油
料酒
鹽
味精

家常蘿蔔絲燉蝦的做法  

1. 青蘿蔔去皮切絲，去掉鮮蝦蝦芒蝦須和蝦線備用

2. 煮一鍋水，水燒開後，焯一下蘿蔔絲，蘿蔔斷生後過一下涼水，瀝乾水分備用

3. 起油鍋，油熱後，爆香薑絲蒜片，然後下入鮮蝦爆炒

4. 蝦充分炒出紅油後，烹入料酒，然後下入蘿蔔絲繙炒片刻

5. 下入沒過菜的熱水，水開後，繼續用中火燉煮5分鍾

6. 調入鹽和少量味精，撒上香菜出鍋即可

小貼士

溫馨提示：
1、蘿蔔絲可以用菜板擦，不過口感和味道與手工切出的蘿蔔絲略有差異。個人喜歡手切的蘿蔔條；
2、如果喜歡生蘿蔔的味道，蘿蔔絲焯水一步可以省略，但燉煮的時間要相對延長，燉至蘿蔔絲軟爛即可；
3、此菜要突出原味的鮮，所以無需添加過多的調料，味精也可省略；
4、爲了熬出更多的蝦油，可以把蝦頭單獨取下單獨炒，這樣會析出更多的紅色蝦油，最大限度地提高湯的鮮度。我是用鏟子在鍋中挨個擠壓蝦頭，剛從貓家學會的。