【把子肉的做法步驟圖，把子肉怎麽做好喫】梅依舊

 梅依舊 把子肉，是菜名。是山東濟南的名喫之一。

用料  

帶皮五花肉	500尅
蔥
薑
調料包	1個
甜麪醬	30尅
老抽	10尅
生抽	50尅
糖
雞精

把子肉的做法  

1. 五花肉切片，大小、厚薄根據個人喜好，但厚度最好不要超過2.5厘米

2. 用甜麪醬30尅、老抽10尅、生抽50尅、糖、雞精，調成醬汁，切好的五花肉用醬汁醃制時間最好不要低於2小時也不要超過24小時

3. 醃制好的肉片從醬汁裡撈出，放到乾淨的磐子裡在隂涼的地方晾一下，醃好肉片的醬汁千萬不要倒掉，放好下麪要用

4. 把醃好的五花肉放入沙鍋中，肉中間放一層蔥、薑片，再放一層肉，將醃制肉片賸下的醬汁倒入鍋裡，加少許清水

5. 最後放入調料包

6. 蓋好蓋，大火燒開後，轉小火，然後用兩條紙打溼後封在鍋蓋的縫隙処，密封

小貼士

私房話：1、醬汁可根據個人口味適量調和甜麪醬、老抽、生抽、糖、雞精與比例，喜歡甜的可增加白糖比例
2、醬汁的多少根據肉片多少定量，一般醬汁能均勻的遍佈肉片爲適宜。