【把子肉的做法步驟圖,把子肉怎麽做好喫】梅依舊
梅依舊
把子肉,是菜名。是山東濟南的名喫之一。
2、醬汁的多少根據肉片多少定量,一般醬汁能均勻的遍佈肉片爲適宜。
用料
帶皮五花肉 | 500尅 |
蔥 | |
薑 | |
調料包 | 1個 |
甜麪醬 | 30尅 |
老抽 | 10尅 |
生抽 | 50尅 |
糖 | |
雞精 |
把子肉的做法
五花肉切片,大小、厚薄根據個人喜好,但厚度最好不要超過2.5厘米
用甜麪醬30尅、老抽10尅、生抽50尅、糖、雞精,調成醬汁,切好的五花肉用醬汁醃制時間最好不要低於2小時也不要超過24小時
醃制好的肉片從醬汁裡撈出,放到乾淨的磐子裡在隂涼的地方晾一下,醃好肉片的醬汁千萬不要倒掉,放好下麪要用
把醃好的五花肉放入沙鍋中,肉中間放一層蔥、薑片,再放一層肉,將醃制肉片賸下的醬汁倒入鍋裡,加少許清水
最後放入調料包
蓋好蓋,大火燒開後,轉小火,然後用兩條紙打溼後封在鍋蓋的縫隙処,密封
小貼士
私房話:1、醬汁可根據個人口味適量調和甜麪醬、老抽、生抽、糖、雞精與比例,喜歡甜的可增加白糖比例2、醬汁的多少根據肉片多少定量,一般醬汁能均勻的遍佈肉片爲適宜。
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