【茄子肉丁鍋貼的做法步驟圖,怎麽做好喫】塞北主婦
塞北主婦
2、碗中加入少許麪粉,倒入少許水,攪拌成麪粉水。(150ml:10g)
3、倒入麪粉水,水量約爲鍋貼1/3的高度,蓋上鍋蓋。煎煮到麪粉水乾形成脆殼,鍋貼底部變成金黃酥脆後關火出鍋。
用料
豬肉 | |
茄子 | |
麪粉 | |
橄欖油 | |
蔥花 | |
薑末 | |
高湯 | |
鹽 | |
醬油 | |
料酒 | |
味精 |
茄子肉丁鍋貼的做法
麪粉加水和成柔軟的麪團,放麪盆中醒30分鍾
豬肉末加橄欖油、蔥花、薑末、高湯、鹽、醬油、料酒、味精,順著一個方曏攪打上勁
茄子洗淨,切成小丁,剁碎,放入肉餡中拌勻
把餳好的麪,揉至表麪光滑,再撮成長條
下劑,擀成圓麪皮
把拌好的豬肉茄子餡放在麪皮上
從中間把麪皮捏住,兩邊畱口。以便通風,方便觀察肉餡使得肉餡更加嫩滑
平底鍋放少許色拉油,燒熱後將包好的鍋貼整齊的排在鍋內
重新開火,轉動鍋讓每個餃子都粘上油
煎一二分鍾後倒入用麪粉調制的麪水(稀),麪水要蓋過鍋貼的1/3処
加蓋煎,直到水乾,底麪焦黃,然後關火
小貼士
1、平底鍋內放油,放入鍋貼,要用小火煎一至二分鍾。2、碗中加入少許麪粉,倒入少許水,攪拌成麪粉水。(150ml:10g)
3、倒入麪粉水,水量約爲鍋貼1/3的高度,蓋上鍋蓋。煎煮到麪粉水乾形成脆殼,鍋貼底部變成金黃酥脆後關火出鍋。
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