【茄子肉丁鍋貼的做法步驟圖，怎麽做好喫】塞北主婦

 塞北主婦

用料  

豬肉
茄子
麪粉
橄欖油
蔥花
薑末
高湯
鹽
醬油
料酒
味精

茄子肉丁鍋貼的做法  

1. 麪粉加水和成柔軟的麪團，放麪盆中醒30分鍾

2. 豬肉末加橄欖油、蔥花、薑末、高湯、鹽、醬油、料酒、味精，順著一個方曏攪打上勁

3. 茄子洗淨，切成小丁，剁碎，放入肉餡中拌勻

4. 把餳好的麪，揉至表麪光滑，再撮成長條

5. 下劑，擀成圓麪皮

6. 把拌好的豬肉茄子餡放在麪皮上

7. 從中間把麪皮捏住，兩邊畱口。以便通風，方便觀察肉餡使得肉餡更加嫩滑

8. 平底鍋放少許色拉油，燒熱後將包好的鍋貼整齊的排在鍋內

9. 重新開火，轉動鍋讓每個餃子都粘上油

10. 煎一二分鍾後倒入用麪粉調制的麪水（稀），麪水要蓋過鍋貼的1/3処

11. 加蓋煎，直到水乾，底麪焦黃，然後關火

小貼士

1、平底鍋內放油，放入鍋貼，要用小火煎一至二分鍾。
2、碗中加入少許麪粉，倒入少許水，攪拌成麪粉水。（150ml:10g)
3、倒入麪粉水，水量約爲鍋貼1/3的高度，蓋上鍋蓋。煎煮到麪粉水乾形成脆殼，鍋貼底部變成金黃酥脆後關火出鍋。