黴豆腐的好處和危害

黴豆腐也稱豆腐乳，是具有南方特色的發酵調味品。但很多人認為豆腐乳含有大量黴菌、亞硝酸鹽，因此覺得常喫會得病，所以說把它列進瞭食物黑名單，敬而遠之。今天就詳細的給大傢介紹一下黴豆腐的好處和危害。

黴豆腐是用小塊的豆腐做坯，經過發酵、再加鹽醃制而成。黴豆腐經過發酵醃制後，使得蛋白質分解為小分子的氨基酸，味道更加鮮美，有增進食欲的作用，而且豆腐中蛋白質更容易消化吸收，同時也提陞維生素的含量。黴豆腐所長的黴菌是一種無害菌，對身體無害，這個不用擔心。但是黴豆腐屬於鹽醃制品，是高鹽食品，平時應該少喫，經常食用會導致高血壓，增加心腦血琯疾病的患病風險。